أكلات شهية

وصفات رائعة لعمل البطاطس

البطاطس المسلوق بقشره

  1. يحسن اختيار بطاطس متساوية في الحجم. يغسل البطاطس جيدا.
  2. يوضع في ماء مغلي وملح إن كانت بطاطس جيدة. وإلا فيوضع في ماء بارد وملح ويرفع على نار هادئة حتى يتم نضجه، يقدم أو يستعمل لأصناف عدة.

شاهد ايضا : ماذا نعرف عن متلازمة داون؟

بطاطس مسلوقة بدون قشره

  1. يغسل البطاطس جيدا ويقشر ويغمر في الماء البارد لئلا يتغير لونه، وفي البطاطس القديم يمكن إضافة قليل من الخل لهذا الماء لأنه يساعد كثيرا على بياض لونه.
  2. يسلق بالطريقة السابقة ويرفع من ماء السلق عند تمام نضجه.
  3. يقدم أو يستعمل على حسب الرغبة.

شاهد ايضا : العين السكرية…. الوقاية خير من العلاج

سوتيه بطاطس رقم 1

 

شاهد ايضا : مظهر الشباب .. كيف تحصل عليه؟

المقادير

  • 1\2 – 3\4 كيلو بطاطس صغيرة.
  • ملعقة زبد.
  • ملعقة حلو من مقدونس مفرى ناعم.
  • ملح – فلفل أبيض.

شاهد ايضا : نصائح جنسية هامة للرجال

الطريقة

  1. يقشر البطاطس الصغير الحجم ثم يسلق، أو يترك بقشره ويسلق ويقشر.
  2. يسخن الزبد ويقلب بها البطاطس ويتبل بالملح والفلفل ويرش بالمقدونس المفري.

شاهد ايضا : فوائد الحلبة الجنسية للرجال

سوتيه بطاطس رقم 2

المقادير

مثل سوتيه البطاطس رقم 1.

الطريقة

  1. يقشر البطاطس ويقطع مكعبات 1 × 1 سم.
  2. يسلق في ماء ملحي حتى يقرب من النضج، يصفى من ماء السلق.
  3. يشوح في الزبد ويرش عليه المقدونس المفرى والملح والفلفل.

 

سوتيه بطاطس رقم 3

المقادير

كالسابق بدون استعمال مقدونس.

الطريقة

  1. يقطع البطاطس المسلوق البارد حلقات متساوية مع المحافظة عليها من الكسر.
  2. يقدح قليل من السمن وتوضع فيه حلقات البطاطس، وعندما يحمر سطحها السفلى تقلب ليحمر الوجه الآخر.
  3. ترفع على ورقة لتمتص السمن.
  4. تقدم ساخنة بمفردها أو مع أصناف أخرى وتجمل.

 

 

بطاطس بيوريه

المقادير

  • 1\2 – 3\4 كيلو بطاطس مسلوق ومهروس ناعما.
  • ملعقة زبد أو سمن.
  • 2 ملعقتان كبيرتان من لبن حليب.
  • ملح وفلفل أبيض.

 

 

الطريقة

  1. يهرس البطاطس المسلوق بالالة الخاصة أو يمرر خلال منخل سلك.
  2. يغلى اللبن مع الزبد أو السمن، ويضاف إليه البطاطس المهروس والملح والفلفل الأبيض.
  3. يقلب الخليط جيدا بملعقة خشب حتى يمتزج جيدا ويبيض لونه.
  4. يقدم ساخنا كصنف، أو مع أطباق أخرى.

 

 

بطاطس على الطريقة الإيرلندية

المقادير

  • 1\2 كيلو لحم ضأن.
  • كيلو بطاطس.
  • 1\4 – 1\3 كيلو بصل.
  • كوب ماء أو خلاصة، ملح، فلفل.

 

 

الطريقة

  1. يقشر البطاطس والبصل ويقطع حلقات ثخينة نوعا، يدعك البصل بالملح والفلفل.
  2. يقطع اللحم قطعا منتظمة.
  3. يوضع اللحم والبصل والبطاطس في إناء على هيئة طبقات متبادلة.
  4. يصب السائل المتبل بالملح والفلفل ويغطى الإناء.
  5. يرفع الإناء على نار هادئة ويترك حتى ينضج مدة ساعة إلى ساعة ونصف.
  6. يغرف، مع ملاحظة وضع اللحم في الوسط وحوله البطاطس، ويقدم ساخنا.

 

 

طاجن بطاطس

المقادير

كمقادير بطاطس على الطريقة الأيرلندية السابقة.

 

شاهد ايضا : ماذا تعرف عن مقاومة الأنسولين؟ و ما علاقتها بالسكري

الطريقة

  1. توضع جميع المقادير في طاجن على هيئة طبقات متبادلة كالسابق مع ملاحظة أن تكون الطبقة السطحية من البطاطس.
  2. يغطى الطاجن ويزج في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج “1 : 1 و 1\2 ساعة”.
  3. يرفع الغطاء بعد تمام النضج لكي يحمر الوجه.
  4. يلف الطاجن بورقة مشرشرة الحافة، أو بفوطة مطوية ويقدم للمائدة وهو ساخن.

شاهد ايضا : ماذا تعرفين عن أسباب سرطان الثدي وطرق علاجه

 

صينية بطاطس في الفرن

المقادير

  • 1 و 1\2 كيلو بطاطس – 1\2 كيلو بصل.
  • 1\2 كيلو فخذ أو بيت كلاوي.
  • من 1\2 : 3\4 كيلو طماطم.
  • قليل من الثوم “ويمكن الاستغناء عنه”.
  • 2 – 3 ملاعق سمن، ملح، فلفل.
  • 1 : 1 و 1\2 كوب ماء أو خلاصة.

شاهد ايضا : ما هي طرق الوقاية من سرطان الثدي

 

الطريقة

  1. يقشر البطاطس ويقطع حلقات غليظة نوعا ويترك في الماء والملح لحين الاستعمال.
  2. يقشر البصل ويقطع حلقات رفيعة ويدعك جيدا بالملح والفلفل.
  3. يصفى نصف مقدار الطماطم ويقشر النصف الآخر ويقطع حلقات.
  4. يغسل اللحم ويترك صحيحا أو يقطع قطعا كبيرة نوعا ويتبل بالملح والفلفل ويغرس فيه أنصاف فصوص الثوم في حالة استعمالها.
  5. يوضع البطاطس والبصل في صينية أو طاجن على هيئة طبقات متبادلة وبوسطها اللحم وعلى سطحها حلقات الطماطم.
  6. تسقى بالطماطم المصفاة والسائل ويوضع على سطحها السمن.
  7. تغطى ويزج في فرن متوسطة الحرارة ويرفع الغطاء قبل تمام النضج، يرفع ساعة ليحمر الوجه.

شاهد ايضا : كيفية التخلص من الام الظهر

 

صينية بطاطس بالطيور

كالسابقة، وتستعمل بدل اللحم الطيور كالأوز والدجاج والبط الصغير.

 

شاهد ايضا :  الالتهاب الرئوي – تعرف علي اسبابة وعلاجة

الطريقة

  1. يغسل البطاطس ويقشر وتقطع الواحدة من 4 – 8 أقسام على حسب حجم البطاطس – يوضع في ماء بارد وملح.
  2. يجفف البطاطس ويحمر تحميرا خفيفا أو يترك بدون تحمير.
  3. تعمل البصلية كالسابق ويترك على النار الهادئة حتى ينضج اللحم نصف نضج.
  4. يضاف إليها البطاطس ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

شاهد ايضا :

 

الطريقة

  1. يغسل البطاطس ويقشر فصوصا ويترك في ماء وملح مدة 1\4 ساعة.
  2. تحمر البطاطس في مقدار من السمن ويرفع.
  3. تعمل الدمعة كما في البازلاء ويترك على النار الهادئة حتى يقرب اللحم من النضج.
  4. يضاف البطاطس ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى يتم نضج البطاطس.

شاهد ايضا : المشي أفضل رياضة للحصول على الصحة الجيدة

 

البطاطس المحمر بالطريقة البسيطة

  1. تقشر كمية بطاطس رفيعا ويقطع على حسب الرغبة وينقع في الماء البارد والملح مدة لا تقل عن ربع ساعة.
  2. يرفع من ماء النقيع ويجفف تماما.
  3. يقدح السمن جيدا حتى يتصاعد منه دخان كثيف ثم يحمر فيه البطاطس، ويلاحظ تقليبه وعدم وضع كمية كبيرة منه في وقت واحد.
  4. يرفع من السمن ويصفى جيدا ثم يرضع على ورقة لامتصاص ما تبقى من السمن.
  5. يقدم بمفرده أو مع أصناف أخرى كثيرة.

شاهد ايضا : كيفية علاج ضعف السمع التدريجي

 

البطاطس المحمرة الصحيحة

  1. تغسل بطاطس صغيرة الحجم ويسلق حتى يقرب من النضج، ثم تقشر وهو ساخن.
  2. يقدح قليل من السمن ويحمر فيه البطاطس.
  3. يرفع ويصفى من السمن ويرش بالملح والفلفل ويقدم ساخنا.

شاهد ايضا : قد تواجه النساء اللائي أنجبن خمس مرات المزيد من أمراض القلب

 

البطاطس محمرة “في السمن الغزير أو الزيت”

  1. تقشر كمية بطاطس ويقطع وهو نئ على أشكال مختلفة.
  2. أولا: يقطع مستديرات رفيعة جدا تسمى chips.
  3. ثانيا: يقطع كعيدان الكبريت طول 4 : 5 سم وعرض 1\3 : 1\2 سم تسمى straws.
  4. ثالثا: تقطع الواحدة نصفين طولا، ثم يؤخذ كل نصف ويقطع لشرائح تماثل فصوص البرتقال وتسمى orange quarters.
  5. رابعا: يقطع كالشريط، وذلك بتقطيع البطاطس حلقات ثخانتها قيراط أو أقل وتؤخذ الحلقات ويقطع حولها فتتكون أجزاء ملتفة بعضها حول بعض تعرف بالشريط ribbons.
  6. خامسا: تقطع باستعمال المقاطع الخاصة على أشكال منوعة.
  7. يقطع البطاطس بإحدى الطرق السالفة الذكر ثم تنقع في الماء البارد والملح ثم ينزع منه قبل التحمير مباشرة وتجفف.

شاهد ايضا : هل يتفوق الذكاء الاصطناعى علي البشر؟

 

طريقة التحمير

  1. توضع كمية متوسطة من قطع بطاطس في سقط التحمير ثم تقلى في السمن الغزير ويجب أن يكون حارا ويعرف ذلك بتصاعد دخان كثيف نوعا.
  2. يهز السقط في أثناء التحمير حتى تتفرق القطع بعضها عن بعض، ويرفع عندما تنضج القطع بشرط ألا تحمر وتوضع على ورقة.
  3. تتمم باقي القطع بنفس الطريقة.
  4. يعاد تسخين المادة الدهنية حتى ترفع الحرارة عما كانت عليه في المبدأ وتوضع جميع القطع في السقط ثم تغمر في السمن الحار حتى تصير هاشة ولونها أحمر.
  5. تصفى من السمن وتقدم حسب الطلب.

شاهد ايضا : وظيفة الدماغ للأطفال المصابين بداء السكري

 

كفتة البطاطس

المقادير

  • 3\4 كيلو بطاطس مسلوق ومهروس جيدا.
  • مح “صفار” 3 بيضات.
  • ملعقة كبيرة سمن.
  • 1\2 كيلو عصاج، وقد يضاف إليه صنوبر.
  • ملح وفلفل.
  • بيض وبقسماط للتغطية.
  • سمن غزير للتحمير.
  • مقدونس للتجميل.

شاهد ايضا : كيفية شفط الدهون و نصائح مهمة للغاية

 

الطريقة

  1. يسيح السمن على النار ويضاف إليه بطاطس مهروسة ويقلبان جيدا.
  2. ينزع من على النار ويترك ليبرد، ثم يضاف إليه مح البيض والملح والفلفل.
  3. يخفق الخليط جيدا مدة 5 دقائق.
  4. يشكل على حسب الرغبة، إما مستديرات ثخانتها قيراط أو على هيئة الأصابع على أن يكون الحشو في الوسط.
  5. تغطى بالبيض والبقسماط وتحمر في السمن الغزير.
  6. تقدم ساخنة وتجمل بالمقدونس.

شاهد ايضا : التعليم تقرر مادة التربية الرياضية مادة نجاح وسقوط

المصدر : موج

الوسوم

mohamed

Mohamed 24 Years ,From Egypt Software Engineering , Businessman

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
التخطي إلى شريط الأدوات