أكلات شهية
أخر الأخبار

طريقة عمل بعض الحلويات الشرقية والغربية

احدث طرق الحلوى الشرقي والغربي

                    طريقة عمل الحلويات الشرقية والغربية

 

طريقة عمل الكوكيز حبيبات الشيكولاته تعد من الحلويات الشرقية والغربية

 

الصعوبة : سهل

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطبخ : 10 – 15 دقائق

يكفي : 16 شخص

المقادير ::

245 جرام (1 ونصف كوب) طحين (دقيق)

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (البيكنج صودا، صودا الخبز أو الكربونة)

210 جرام (1 كوب) زبدة

100 جرام (نصف كوب) سكر أبيض

150 جرام (ثلثين كوب) سكر بني

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا

1 بيضة كبيرة

1 صفار بيضة كبيرة

230 جرام (1 وربع كوب) حبيبات شوكولاتة نصف حلوة

إذا لم تجدي حبيبات الشوكولاتة فكل ما عليك فعله هو شراء قطعة شوكولاتة من أي محل تجاري بعدها قومي بتقطيعها لقطع صغيرة. (يمكنك استبدال الشوكولاتة بالزبيب “العنب المجفف”)

طريقة التحضير ::

1-نسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية ونبطن صينية فرن بورق فرن.

2-ننخل الطحين وبيكربونات الصوديوم معاً في وعاء ونضعه جانباً.

3-نذوب ثلث الزبدة في طنجرة ونطهوها حتى تصبح بلون بني ذهبي، مع تدوير الطنجرة باستمرار حتى لا تحترق الزبدة.

4-نصب الزبدة المذوبة في وعاء كبير ونضيف الزبدة المتبقية إلى العاء الكبير مع التحريك حتى تذوب.

5-نضيف السكر الأبيض والسكر البني والملح وخلاصة الفانيلا إلى الزبدة ونخفقها معاً لتندمج جيداً.

6-نضيف البيضة وصفار البيضة ونخفق لنحصل على مزيج ناعم.

7-نترك المزيج يرتاح مدة 5 دقائق ثم نخفق من جديد حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً.

8-نضيف مزيج الطحين إلى الوعاء مع التحريك بملعقة بلاستيكية مسطحة لتندمج المكونات معاً. (يجب الانتباه في هذه المرحلة ألا نخلط المزيج أكثر من اللازم)

9-نضيف حبيبات الشوكولاتة مع التحريك.

باستخدام ملعقة بوظة نشكل ونضع 16 قطعة من العجينة في صينية الفرن المحضرة مسبقاً. نحرص على أن نترك مسافة 5 سم على الأقل من كل جانب، حيث أن الكوكيز ستتمدد أثناء الخبز.

نخبز كل صينية فرن على حدة في منتصف الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة وذلك حسب الفرن الذي نستخدمه. عند تجاوز نصف وقت الخبز ندور صينية الفرن لتنضج الكوكيز بشكل متساوٍ.

ملاحظة :

يجب ألا نخبز صينيتين كويكز في نفس الوقت حيث أن ذلك سيجعل الكوكيز ينضج بشكل متفاوت.​

والممتع ايضاً بعض الطرق الاخرى للحلويات الشرقية مثل:-

تعرف على طرق تحضير أشهر أصناف الحلويات الشرقية

ومن الحلويات الشرقية كعكة الشاي الحليب على الطريقة الغربية.

 

الصعوبة: سهل

تكفي: 7 أشخاص

المقادير ::

سمنة أو زبدة للدهن

سمسم لتغطية القوالب

خليط الكيك:

1 ملعقة صغيرة زعفران

2 ونصف كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

ربع ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة هيل ناعم

3 حبات كبيرة بيض

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 كوب زيت ذرة

ثلاثة أرباع كوب حليب

الصلصة:

1 كوب حليب مركز محلى

ربع كوب طحينة

ربع كوب سمسم محمص

طريقة التحضير::

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن على درجة حرارة 180م.

أحضري صينية خاصة لعمل قرص عقيلي (يمكن استبدال قوالب قرص عقيلي بقوالب الكب كيك)، ادهنيها بالسمن وانثري سمسم لتغطي القوالب.

خليط الكيك:

1-انقعي الزعفران في الحليب لمدة 5 دقائق.

2-على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح والهيل.

3-في وعاء الخلاط ضعي البيض والسكر. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشًا، ثم أضيفي الزيت والحليب وشغلي الخلاط حتى تختلط المقادير.

4-أضيفي خليط الدقيق باستعمال الملعقة البلاستيكية، قلبي إلى أن يختفي الدقيق تمامًا.

5-وزعي خليط الكيك لتملئي ثلثي القوالب (يمكنك استعمال كيس كريمة لتوزيع خليط الكيك).

6-ضعي الصينية في الفرن لمدة 8 دقائق إلى أن ينضج الكيك. اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك، إذا خرج العود نظيفًا هذا يدل على أن الكيك قد نضج.

7-أخرجي الصينية من الفرن دعي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق.

الصلصة:

في قدر ضعي الحليب والطحينة، ثم ضعي القدر على نار هادئة إلى أن يسخن الحليب مع التقليب باستمرار كي لا يحترق الحليب. قومي بابعاد القدر عن النار،ثم اضيفى السمسم واخلطى المكونات جيدا.

التقديم:

في طبق التقديم ضعي الأقراص ووزعي الصلصة عليه وقدميه مع القهوة، يمكن أيضًا تناول الأقراص عن طريق غمسها في كوب من الشاي أو الحليب.

 

طريقة عمل حلويات البقلاوة بالفستق الحلبي على طريقة الحلويات الشرقية والغربية.

 

الصعوبة: سهل

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة

تكفي: 5 أشخاص

المقادير::

ثلاثة أرباع كوب فستق حلبي غير مملح

نصف كوب زبدة مذّوبة

زبدة للدهن (حسب الحاجة)

باكيت عجينة فيلو (عجينة البقلاوة أو عجينة الجلاش)

لتحضير القطر:

ربع كوب سكر

ربع كوب عسل

ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة

ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض

طريقة التحضير::

1-أخلطي في وعاء متوسط الحجم الفستق الحلبي والزبدة.

2-غلّفي صينية فرن بورق زبدة ثمّ إدهني 8 أوراق فيلو بالزبدة وضعيها في الصينية.

3-وزّعي مزيج الفستق الحلبي بالتساوي على وجه أوراق الفيلو ثمّ غطّي الوجه بورقة فيلو أخرى وادهنيها بالزبدة.

4-إدهني 5 أوراق فيلو إضافية بالزبدة وضعيها على الوجه.

5-حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

6-أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.

لتحضير القطر:

1-ضعي السكر والعسل والقرفة المطحونة وعصير الليمون الحامض في قدر صغير على نار متوسطة واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي المزيج ويذوب السكر.

2-خفّفي النار واتركي القطر لمدة 5 دقائق ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج جانبًا.

3-أخرجي الصينية من الفرن وقطعي البقلاوة إلى مربعات صغيرة ثمّ ضعي القطع في طبق التقديم.

4-أسكبي القطر على وجه قطع البقلاوة ثمّ قدّميها على سفرتك.

-نصائح:

استخدمي شفرة التقطيع في محضّر الطعام لطحن الفستق الحلبي طحنًا ناعمًا.

يمكنك تزيين الوجه بالفستق الحلبي المطحون بحسب اختيارك.

 

طريقة عمل باونتي كيك على الطريقة الحلويات الغربيةوالشرقية.

 

الصعوبة: متوسط

تكفي: 8 أشخاص

المقادير::

سمن نباتي أو زبدة للدهن

رشة دقيق

خليط الكيك:

1 وربع كوب سكر ناعم حبيبات

4 حبات كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

ربع كوب زيت ذرة

ربع كوب زبدة لينة

1 كوب زبادي (الرَّوْب، الرائب، الخاثر أو اللبن)

2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

خليط جوز الهند:

ربع كوب زبدة

نصف كوب سكر ناعم الحبيبات

1 كوب حليب

2 كوب جوز الهند

الطبقة العلوية:

1 كوب شوكولاتة مقطعة

1 كوب قيمر (قشطة)

طريقة التحضير::

1-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن على درجة 180م.

2-أحضري قالب أو صينية عالية الحافة مقاس 10 بوصة ثم ادهني القالب بالسمن النباتي أو الزبدة ثم رشي الدقيق.

خليط الكيك:

في وعاء الخلاط ضعي السكر، البيض والفانيليا السائلة. قومي بتثبيت المضرب، ويمكنك تشغيل الخلاط على سرعته المتوسطة  وهذا سوف يستغرف ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هشًا.

1-أضيفي الزيت والزبدة، اخفقي لمدة دقيقة.

2-أضيفي الزبادي وبودرة الكاكاو، اخفقي إلى أن يتجانس الخليط.

3-أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، اخفقي إلى أن يختفي الدقيق.

4-وزعي خليط الكيك في القالب، ضعي القالب في الفرن لمدة 50 دقيقة إلى أن ينضج الكيك (اغرزي عود خشبي في وسط الكيك إذا خرج العود نظيفًا هذا يعني أن الكيك قد نضج).

5-اخرجي الكيك من الفرن دعيه جانبًا إلى أن يبرد.

خليط جوز الهند من اشهي الحلويات الشرقية والغربية :

في قدر ضعي الزبدة، السكر والحليب. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن يذوب السكر.

1-ابعدي القدر عن النار أضيفي جوز الهند وقلبي ليختلط جيدا.

2-وزعي خليط جوز الهند على سطح الكيك لتغطيه تمامًا.

3-ضعي القالب في البراد (الثلاجة) لعدة ساعات إلى أن يبرد الكيك.

الطبقة العلوية:

في قدر ضعي الشوكولاتة والقيمر ثم ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة.

1-وزعي خليط الشوكولاتة على خليط جوز الهند لتغطيه تمامًا.

2-ضعي القالب في البراد إلى أن تتماسك الشوكولاتة.

3-أخرجي الكيك من البراد وقدميه باردًا مع كوب من الشاي أو القهوة.

ويمكنك الاطلاع على هذه الوصفة الحديثة للحلوى التي اصبحت اكثر انتشاراً:-

طريقة عمل حلاوة الجبن

 

المصدر : موج

الوسوم

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
التخطي إلى شريط الأدوات