أكلات شهية

طريقة عمل الشركسية التركية

طريقة تحضير الشركسية التركية

الشركسية التركية ,ترجع أصل كلمة شركسية إلى الشعب الشركسي ،

وهي شعوب سكنت الشيشان والقوقاز ثم جابت الكثير

من البلدان وانتشروا في العديد من الدول  نتيجة للحروب التي بدأتها الإمبراطورية الروسية ، وانتقلت

هذه الشعوب بعدها إلى الدولة العثمانية والبعض الآخر انتقل إلى الأراضي الروسية ، لذلك يقول البعض

أن الشركسية أصلها تركي وآخرون يصفونها بأنها أكلة مصرية قديمة من داخل الصعيد المصري.

مكونات الشركسية التركية :-

واحد دجاجة كاملة.

بصلة كبيرة مفرومة.

2 كوب أرز مصري (قصير الحبه).

4 شرائح من التوست (خبز فرنسى).

2 معلقة كبيرة من الزبد.

بقدونس مفروم + كزبره مفرومة .

معلقة صغيرة ثوم مفروم.

نصف كوب عين جمل مجروش .

نصف كوب صنوبر.

معلقة كبيرة ملح.

معلقة صغيرة فلفل.

رشة صغيرة حبهان (هيل).

 رشة صغيرة قرفة + زنجبيل.

كزبرة ناشفه.

ورق الغار.

طريقة الطبخ :-

نبدأ بتحضير الدجاج وتنظيفه ينقع فى ماء وليمون وملح ودقيق ويترك قليلاً ثم يصفي.

نضع إناء به ماء ونرفعه على النار مع إضافة المنكهات البصل والملح والفلفل والحبهان

مع ورق الغار وقشر الليمون حتى يغلى الماء نقوم بإضافة الدجاج وتركه حتى يكتمل نضجه .

بعد تسوية الدجاج نقوم برفعه من المرق وتركه يبرد قليلاً ثم نقوم بخليه من العضم والجلد وتقطيع

الدجاج قطع متوسطة الحجم.

نبدأ بتجهيز الأرز نقوم بغسله جيداً ثم تصفيته من الماء.

نحضر إناء على النار نضع به الزبد مع الأرز ونقلبهم حتى يتشرب الأرز الزبد ثم نضيف مرق الدجاج

( لكل كوب أرز كوب من المرق) حتى يغلى نقوم بتهدئة النار وتركه حتى ينضج.

نبدأ بتجهيز صلصة الشركسية فى محضرة الطعام نضع التوست مع الثوم وعين الجمل وتتبل بالملح والفلفل

والكزبرة الناشفه ثم يطحن الخليط جيداً.

نضع في إناء خليط التوست مع الجوز ونضع عليه مرق الدجاج ويقلب جيداً

ويسخن على النار حتى يصبح قوامه ثقيل.

نجهزسرفيس التقديم ونبدأ برص الأرز فى الطبق، ونوزع عليه قطع الدجاج المسلوقة

ثم نضع عليه طبقة من صلصة الشركسية ، نقوم بتزيين الطبق بالجوز والصنوبر

مع رشة من البقدونس المفروم . ” وبألف هنا”

طريقة الشركسية التركية
طريقة الشركسية التركية

مدة التسوية :-

من 40 :60 دقيقة.

الوسوم

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
التخطي إلى شريط الأدوات