أكلات شهية
أخر الأخبار

احدث طرق مبتكرة عن طهي السمك

انواع طهي السمك المختلفة

ez

احدث طرق مبتكرة عن طهي السمك

 

 طهي السمك  على طريقة (الجمبري بانية)

 

جمبري بانيه .. نقدم لك من مطبخ طبق اليوم بالصور طريقة عمل أطيب أطباق المأكولات البحرية الشهية من الجمبري بطبق جانبي خفيف ولذيذ جداً

 

مقادير جمبري بانيه

 

– الجمبري : 500 غراماً (صغير الحجم / منظف) 

– الثوم : فص (مهروس) 

– البيض : 1 حبة 

– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة 

– بقسماط : نصف كوب 

– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (للقلي) 

– صلصة الصويا : حسب الرغبة (للتقديم) 

 

طريقة تحضير جمبري بانيه

 

1- في وعاء ضعي الثوم والزيت والبيض والملح واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

 

2- غمّسي حبات الجمبري في مزيج البيض ثمّ في البقسماط.

 

3- حمّي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي به حبات الجمبري حتى يتغيّر لونها.

 

4- قدّمي طبقك ساخناً على سفرتك إلى جانب صلصة الصويا.

 

طهي السمك  على طريقة (دانيس بالبطاطس) 

 

صينية سمك دنيس بالبطاطس .

في هذه الوصفة يتم تتبيل سمك دنيس ثم وضعه بالفرن مع شرائح من البطاطس في ورق ألمنيوم

ثم يوضع في طبق التقديم مع صلصة من زيت الزيتون والليمون والثوم والبقدونس والفلفل الحار .

 

مدة التحضير:  10 دقائق

مدة الطبخ:  25 دقائق

الوقت الاجمالي:  35 دقائق

 

المقادير

 

2 شريحة سمك دنيس

3 حبة بطاطس مقطعة شرائح رقيقة

1 ليمونة عصير + شرائح

4 فص ثوم مهروس

½ ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مجفف

8 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملح حسب الذوق

 

طريقة التحضير

 

-نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 C .

-نضع شرائح البطاطس في صينية الفرن ثم نتبل السمك من الداخل بالملح ونضعه فوق البطاطس .

-نحدث شقوقاً صغيرة بالسمك من الأعلى ونضع فيها شرائح الليمون ثم ندهن السمك بـ 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون ونرش ملح وتوابل حسب الذوق .

-نغطي صينية الفرن بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم نزيل الألمنيوم ونعيد الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح البطاطس والسمك مقرمشة وتكتسب لوناً بنياً .

-نحمي 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة ونضيف الثوم والفلفل الحار المجفف والبقدونس .

-نخرج السمك من الفرن ونعصر عليه الليمون ثم نضع صلصة البقدونس فوقه ونقدمه .

 

طهي السمك على طريقة (ريبان قاع القدر على الطريقة الكويتية)

 

ربيان قاع القدر

 

هو من المطبخ الخليجي الشعبي المشهور.

وهي أكلة سهلة وبسيطة وشهية، ممكن إعدادها بالولائم الكبيرة ولمحبي الاكلات البحرية فقد جمعت نكهة البهارات الهندية بنكهة الجمبري  مما أعطى نكهة مميزة.

 

مقادير طهي سمك الربيان قاع القدر:

 

4 كؤوس أرز امريكي مغسول ومنقوعة بماء مالح

2 كيلو جمبري جامبو مقشر

4 كاسات ماء دافئ  جدا لطبخ الارز

1/4  كاس ماء دافئ(لنقع الزعفران)

1/2  كاس زيت

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم طازج(ممكن استبداله ب زنجبيل بودرة)

4 فصوص ثوم مهروسة

2 بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم

1/2 كاس كزبرة مفرومة فرم ناعم ومغسولة

ملعقة ونصف صغيرة هيل مطحون

ملعقة صغيرة لومي مطحون

 ملح حسب الرغبة

ملعقة صغيرة فلفل اسود

عود قرفة

ملعقة كبيرة كمون

ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة كبيرة خل

ملعقة صغيرة بابريكا

2 عود قرنفل

مكسرات مقلية للزينة

 

طريقة طهى السمك (ربيان قاع القدر):

 

١- يصفى الارز المنقوع

٢- ينقع الزعفران ب الماء الدافى ويترك على حدة.

٣- في وعاء على النار يسخن الزيت ويشوح الزنجبيل والثوم والبصل ويشوح لمدة ٥ دقايق حتى يكتسب اللون الذهبي.

٤- ثم نضيف الكزبرة الخضراء وتشوح لمدة دقيقة واحدة لا اكثر

٥- يضاف الهيل ،الكمون، القرفة، بابريكا ،اللومي ، القرنفل ،الملح والفلفل ثم أضيف الروبيان .

٦- يقلب على نار قوية لمدة ٥ دقايق حتى الروبيان اللون الزهري.

٧- ثم ترص قطع الروبيان جيدا في قعر الوعاء  ( ليعطينا شكلت جميلا عند قلب الوعاء في النهاية).

٨- يسكب الارز بعد تصفيته من الماء بالمصفاة فوق الروبيان بالتساوي .

٩- يضاف الماء الدافئ والخل فوق الارز ولكن بروية لكي لا يخترب شكل الارز .

١٠- يغطى الارز ويترك على نار هادئة لمدة ٢٠ الى ٢٥ دقيقة حتى يستوي الارز تمام .

١١- عند إستواء الارز يقلب الوعاء في صحن التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم مع الصلصلة الحارة.

 

طريقة طهي السمك (القاروص المشوي مع الخضار السوتيه)

 

4 أشخاص  

30 دقيقة

 

حضري سمك القاروص المشوي بجانب تشكيلة من الخضار السوتيه واستمتعي بالطعم الصحي الرائع.

 

المقادير

 

كوسا

عود كرفس مقلي في الزيت.

20 حبة جمبري وسط

3 أعواد فاصوليا خضراء للتزيين.

50 جرام خرشوف.

500 جرام سمك قاروص.

صوص ريحان.

باذنجان رومي

فلفل ألوان

 

طريقة التحضير

 

-قومي بتسوية الروبيان “الجمبري” والسمك والخضراوات بواسطة الجريل أو الشواية حتى النضوج.

-يتم تسوية الخرشوف أو سلقه، بإضافة قالب الزبد إليه في إناء الطهي ويقلب حتى يسخن تماماً.

-يوضع الخضار المشوي في شكل دائري رأسي لطبق التقديم، وإلى جواره الخرشوف وفوقه قطع السمك والجمبري

-وتزين بالفاصوليا المسلوقة سوتيه وشرائح البطاطس وصوص الريحان والليمون الفيليه وعود الكرفس للتزيين.

-للحفاظ على النظام الغذائى سوف تستفيد من هذه المقالة جدا

احدث انواع السلطات الصحية

طاجن قطع السمك والخضار

 

3 أشخاص  

50 دقيقة

المقادير

1/4 كيلو بطاطس

1/4 كيلو طماطم

1/4 كيلو جزر

1 كيلو سمك مغسول جيداً ومقطع

2 حبات فلفل اخضر

4 عدد ليمون عصير

2 حبات فلفل اصفر

1 ملعقة خل

1 ملعقة بابريكا

5 ثوم مفروم

1 ملعقة فلفل اسود

1 ملعقة جنزبيل بودر

زيت ذرة

 

طريقة التحضير

 

  1. تقطع السمك قطع كبيرة ويغسل جيداً.

 

  1. في بولة نضع زيت زيتون مع عصير الليمون ومعلقة خل وفصوص الثوم المبشورة والفلفل الاسود مع باقي البهارات والخل وملح وفلفل يخلط الكل ويتبل السمك بالتتبيلة وتترك لمده 15 دقيقة.

 

  1. يغسل الخضار جيداً ويقطع دوائر ويتبل بنفس تتبيلة السمك.

 

  1. نحضر طاجن فرن نرص بها السمك ثم الخضار ثم زيت الزيتون ويدخل فرن ساخنة علي حرارة 200 ولمدة 40 دقيقة.  

يمكنك مع عمل اى طريقة من هذه الطرق عمل هذا الذيذ

تعرف على طرق تحضير أشهر أصناف الحلويات الشرقية

المصدر :موج

الوسوم

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
التخطي إلى شريط الأدوات